Lanýž

Z Multimediaexpo.cz


Lanýž (Tuber) je rod hub z čeledi lanýžovitých, který je považován za jednu z největších kulinářských pochoutek nacházející se převážně v oblasti Istrijského poloostrova. Lanýži rostou pod zemí v hloubce přibližně 30 cm a oproti ostatním houbám neobsahují nadzemní část, což ztěžuje jejich vyhledávání.

Ke sběru lanýžů se využívají speciálně cvičení psi a prasata - zvířata s mnohem lepším čichem než má člověk. Nejznámějším představitelem je lanýž zimní známý jako gurmánská specialita sloužící jako vzácné koření. Roste v mykorrhizní asociaci výhradně s duby. Byly vyvinuty metody jeho pěstování, které však vyžadují vysazování dubů a dlouhá desetiletí čekání než se pod duby lanýže objeví. Jí se i méně aromatický lanýž letní a bělolanýž obecný, kterého aroma je naopak příliš ostré.

Lanýž je velice ceněná houba, jejíž výskyt je poměrně vzácný. Jak říká jedno valašské přísloví: ..lanýžů je jako šafránu..

Externí odkazy

Commons nabízí fotografie, obrázky a videa k tématu
Truffle