Těstoviny

Z Multimediaexpo.cz

Tento článek potřebuje úpravy. Můžete Multimediaexpo.cz pomoci tím, že ho vylepšíte. Jak by měly články vypadat, popisují stránky Vzhled a styl a Encyklopedický styl.

Těstoviny se vyrábí z nekynutého a chemicky nekypřeného těsta. Připravují se zejména z pšenice, pitné vody a přídavných látek k jejich obarvení nebo ochucení. Rozlišujeme těstoviny vaječné, bezvaječné, celozrnné, domácí a jiné.

Obsah 1 Historie 2 Druhy těstovin 2.1 Plněné 2.2 Neplněné 2.3 Polévkové

Historie

Těstoviny pocházejí z Itálie, první zmínka je z 1. stol n.l. ve známé Apiciově knize (který žil v době Tiberia), kde je popisována příprava sekaného masa nebo ryb obložených těstovinami "lasagne". Druhý historický záznam pochází z dvanáctého století, kdy Gugliemo di Malavelle popisuje hostinu, při které se podávaly macarrones sen logana, což v překladu znamená těstoviny v omáčce. A o století později se v historii objevuje těstovina Jacopore da Todi.

Druhy těstovin

Plněné

• Tortellini: těstovinové taštičky ve tvaru prstýnku, ve kterých se skrývá maso nebo sýrová náplň.
• Ravioli: těstovinové taštičky ve tvaru čtverečků.
• Cappelleti: plněné těstoviny ve tvaru malých kloboučků.
• Canelloni: závitky z nudlového těsta plněné různými náplněmi.

Neplněné

• Spaghetti: těstoviny, v čestině špagety.
• Spaghettini: velmi tenké špagety.
• Linguine: tenké, placaté špagety.
• Fettuccine: široké nudle.
• Tagliatelle: širší dlouhé nudle.
• Makkaroni: široké roury.
• Penne: široké kratší rourky se skosenými konci, nazývané též makaronky.
• Rigatoni: podobné penne, jen delší a s rovnými konci.
• Lasagne: asi 2,5 cm široké a 8 cm dlouhé těstovinové pláty.
• Farfalle: těstoviny ve tvaru mašliček - motýlků.
• Fusilli: vřetena.
• Gnocchi: noky, většinou vyráběné z bramborového těsta.
• Ballerine:
• Gigli:
• Radiatori: tvar noků s žebrováním

Polévkové

• Stelline: malé hvězdičky, které se používají jako zavářka (do polévek).
• Peperini: malé kuličky/kostičky, nejspíš nejmenší typ polévkových nudlí.
• Alfabetti: malé písmenka a čísla, v oblibě zejména dětmi.
• Anellini: malé kroužky.
• Capellini tagliati: nalámané velmi tenké špagety.
• Conchigliette: mořské ulity.
• Farfalline: farfalle v malém provedení.

Commons nabízí fotografie, obrázky a videa k tématu Těstoviny

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010
Informace o článku. Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. Tento text je dostupný za podmínek Creative Commons 3.0 Unported – creativecommons.org. Originální článek na české Wikipedii