Bedla vysoká

Z Multimediaexpo.cz

(Rozdíly mezi verzemi)
m (1 revizi)
m (1 revizi)
 

Aktuální verze z 4. 12. 2013, 10:22


Bedla vysoká (Macrolepiota procera, někdy také Lepiota procera) je jedlá a velmi chutná stopkovýtrusná houba z čeledi pečárkovité. Pro svou relativně malou možnost záměny za jedovatou houbu je vhodná ke sběru a kulinářskému užití. K požívání je vhodný především klobouk, třeň je tuhý.

Obsah

Popis

Klobouk má v průměru 10 - 25 cm, v mládí uzavřený, vejčitého tvaru. Později dostává kuželovitý až plochý tvar. Uprostřed je tmavý hladký hrbolek. Pokryt je velkými hnědými šupinami.

Třeň je válcovitý, lehce vylomitelný, v mládí uvnitř vatovitý, posléze dutý.

Dužnina je v klobouku měkká, ve třeni vláknitá až tuhá. Vůně je jemná, chuť lehce oříšková.

Výskyt

Bedla vysoká roste hojně v listnatých i jehličnatých lesích, převážně na prosvětlených okrajích a mýtinách.

Kulinářství

Příprava smažením

Bedla vysoká je vynikající jedlá houba, zvláště se hodí k obalování a smažení (jako řízky), je však použitelná i k běžné přípravě dušením nebo k sušení. Třeně jsou však poněkud tuhé.[1] V Česku je známý chutný recept bedly na kmíně.[2]

Reference

  1. ↑ Ewald Gerhardt: HOUBY
  2. ↑ Labuznik.com - bedly na kmíně


Commons nabízí fotografie, obrázky a videa k tématu
Bedla vysoká
Citováno z „http://ww.multimediaexpo.cz/mmecz/index.php/Bedla_vysok%C3%A1“