Seznam látek obsažených v mrkvi

Z Multimediaexpo.cz

Mrkev obecná obsahuje mnoho vitamínů a jiných užitečných látek, z nichž nejvýznamnější jsou β-karoteny - dimery vitamínu A zodpovědné za červenou barvu kořene. Dále je bohatá na vlákniny a antioxidanty. Po chemické stránce byla podrobně prozkoumána a v jejím kořenu a semenech bylo nalezeno několik set různých chemických sloučenin. Mezi nejvýznamnější z nich patří:

Obsah 1 Uhlovodíky 2 Alkoholy 3 Fenoly 4 Ethery 5 Ketony 6 Karboxylové kyseliny a jejich soli 7 Laktony 8 Aminokyseliny 9 Aminy 10 Sacharidy 11 Terpeny 12 Flavonoidy 13 Kumariny 14 Steroidy 15 Karotenoidy 16 Organofosfáty 17 Vitaminy a provitaminy 18 Stopové prvky

Uhlovodíky

• azulen

Alkoholy

ethanol

falkarinol

karotatoxin

Fenoly

• eugenol

Ethery

asaron

myristicin

elemicin

Ketony

• aceton

Karboxylové kyseliny a jejich soli

kyselina mravenčí kyselina linolová kyselina α-linolenová kyselina γ-linolenová kyselina olejová

kyselina laurová kyselina palmitová kyselina petroselinová kyselina arachová kyselina arachidonová

kyselina citronová kyselina kávová kyselina chlorogenová

Laktony

psoralen

bergapten

xanthotoxin

Aminokyseliny

glycin L-arginin L-alanin L-histidin L-fenylalanin L-glutamin

L-methionin L-tryptofan L-tyrosin L-lysin L-valin L-prolin

L-hydroxyprolin L-isoleucin kyselina L-aspartová L-threonin

Aminy

• methylamin

Sacharidy

D-glukosa

D-fruktosa

sacharosa

Terpeny

α-pinen β-pinen limonen sabinen myrcen geraniol

karotol kafr citral carvacrol kampfen γ-terpinen

β-bisabolen terpinolen terpinen-4-ol geranylacetát α-trans-bergamoten γ-murolen

Flavonoidy

kampferol luteolin

myrcetin kvercetin

apigenin

Kumariny

kumarin skopoletin

eskuletin

umbelliferon

Steroidy

lupeol kyselina ferulová

β-sitosterol

stigmasterol

Karotenoidy

lutein

lykopen

Organofosfáty

• lecithin

Vitaminy a provitaminy

α-karoten (provitamin A) α-karoten (provitamin A) thiamin (vitamin B1

niacin (vitamin B3) kyselina pantothenová (vitamin B5) kyselina listová (vitamin B9)

kyselina L-askorbová (vitamin C) α-tokoferol (vitamin E)

Stopové prvky

draslík sodík vápník hořčík síra

fosfor lithium mangan měď kobalt

železo zinek jód bór

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010
Informace o článku. Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. Tento text je dostupný za podmínek Creative Commons 3.0 Unported – creativecommons.org. Originální článek na české Wikipedii