Vitamín
Z Multimediaexpo.cz
Vitamín (někdy také vitamin) je látka, která spolu s bílkovinami, tuky a sacharidy patří k základním složkám lidské potravy.
V lidském organismu mají vitamíny funkci katalyzátorů biochemických reakcí. Podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů. Existuje 13 základních typů vitamínů. Lidský organismus si, až na některé výjimky, nedokáže vitamíny sám vyrobit, a proto je musí získávat prostřednictvím stravy.
Při nedostatku vitamínů, tzv. hypovitaminóze, se mohou objevovat poruchy funkcí organismu, nebo i velmi vážná onemocnění. Přebytečných vitamínů rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit a pokud přestaneme vitamín přijímat, organismus z těla nadbytečné množství vyloučí. U vitamínů rozpustných v tucích to však nefunguje – nejrizikovější je v tomto ohledu vitamín A, u nějž existují případy smrtelných otrav nebo otrav s doživotními následky. Vitamíny jsou nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat a udržovat imunitní reakce.
Vitamin B1 objevil polský biochemik Kazimierz Funk v roce 1912 v otrubách rýže. Funke navrhl název vitamín podle latinského vital a amine = „životně důležité aminy“. Ačkoli podle dnešních poznatků nejde o aminy, název se ujal. Tento termín byl později rozšířen na všechny podobné látky (vitaminy A, B, C, …K a pseudovitamíny).
Obsah |
Vitamíny rozpustné v tucích
Mnemotechnická pomůcka Z-A-D-E-K nebo D-E-K-A.
Vitamíny rozpustné ve vodě
- Vitamín B
- Vitamín B1 (také thiamin nebo aneurin)
- Vitamín B2 (riboflavin)
- Vitamín B3 (niacin)
- Vitamín B5 (kyselina pantothenová)
- Vitamín B6 (pyridoxin)
- Vitamín B9 (kyselina listová)
- Vitamín B12 (kobalamin)
- Podrobnější informace naleznete na stránce: B-komplex
Funkce a zdroje vitaminů
Vitaminy rozpustné ve vodě
- Komplex vitaminů B Pro člověka má význam B1, B2, B6, B12, H a PP faktor. Význam vitaminů B je vztah k látkové výměně ve svalech a nervové tkáni a ke krvetvorbě.
- B1 (thiamin)
- B2 (riboflavin)
- B6 (pyridoxin)
- vitamín PP (kyselina nikotinová)
- Vyskytuje se v v kvasnicích, libovém mase, mléce, listové zelenině a v játrech.
- Je součást enzymů podílejících se na přenosu elektronů v chemických reakcích.
- Projevy nedostatku jsou: zánět nervů, duševní poruchy, záněty sliznic a kůže, těžké průjmy.
- B12 (kobalamin)
- Zdrojem jsou játra, ledviny a mléko.
- Vitamín B12 je nezbytný pro udržení normální krvetvorby (pro resorpci nezbytný vnitřní faktor).
- Projevem nedostatku je perniciosní anémie.
- Vitamín C (kyselina askorbová)
Vitaminy rozpustné v tucích
- A (axeroftol)
- Tento vitamín je obsažen v barevné zelenině a plodech jako provitamin (pomeranč, mrkev, kapusta kadeřavá, špenát, brokolice, feferonky, dýně), v rybách, tucích, játrech, mléku, mléčných výrobcích, másle a vejcích ve funkční formě.
- Je nezbytný při tvorbě barviv v sítnici oka, účast při tvorbě bk. vaziva.
- Projevy nedostatku jsou: šeroslepost, nadměrné rohovatění kůže, poruchy vazivových struktur.
- D (antirachitický)
- Zdrojem jsou vnitřnosti, tučné ryby, kvasnice, vejce a mléko, u nás vlastní tvorba vitamínu v kůži (aktivace UV zářením)… metabolická přeměna v ledvině na aktivní formu … játra (sklad).
- Zvyšuje resorpci vápníku a fosforu ve střevní sliznici
- V dětství se nedostatek projevuje křivicí (porucha mineralizace kostí). V dospělosti se projevuje odvápněním kostí a zubů (zlomeniny a zubní kaz).
Hypervitaminóza: při podávání lékové formy, vápník se ukládá ve stěnách cév a orgánů (srdce, mozek).
- E (tokoferol)
- Zdrojem jsou rostlinné oleje, živočišné tuky a obilná zrna.
- Zabraňuje hromadění některých rozpadových produktů metabolismu.
- Projevy nedostatku jsou: rozpad jaterních buněk, malá odolnost červených krvinek (rozpad).
- K (antihemoragický)
- Vyskytuje se v zelenině (květák, kedlubna, zelí, špenát, kapusta, salát, hrách), obilovinách, vejcích, mase a v mléce.
- Vitamin K zajišťuje tvorbu dostatečného množství činností bakterií ve střevě.
- Řídí výrobu látek nezbytných pro srážení krve.
- Projevy nedostatku jsou: porucha střevní resorpce - atb, nedostatek žluči, prodloužení doby nutné k zástavě krvácení, těžké krvácení i při malém poranění.
Související články
Vitamíny |
---|
Rozpustné ve vodě: B1 • B2 • B3 • B5 • B6 • B9 • B12 •
C • H (B7) |
Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010 |
---|
Informace o článku.
Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. |