Thiamin

Z Multimediaexpo.cz

Thiamin
Thiamin nitrát Struktura triaminu Thiamin pyrofosfát Struktura thiaminu
Systematické jméno	3-[4-amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl]- -5-(2-hydro­xyethyl)-4-methylthiazoliniumchlorid
Registrační číslo CAS	59-43-8 (thiamin) 67-03-8 (thiamin hydrochlorid) 532-43-4 (thiamin nitrát)
Sumární vzorec	C12H17N4 OS
Molární hmotnost	337,28 g/mol (thiamin hydrochlorid) 327,4 g/mol (thiamin nitrát)
Teplota tání	248 °C
Teplota varu	(rozklad)
Rozpustnost ve vodě	1:1

Thiamin neboli vitamín B₁ je bílá nebo bezbarvá krystalická sloučenina. Je to ve vodě rozpustný vitamín.

Chemicky se thiamin skládá ze substituovaných jader thiazolu a pyrimidinu, které jsou spojené methylenovým můstkem. Je to silně hydrofilní sloučenina.

Obsah 1 Thiamin v potravě 2 Role thiaminu v organismu 2.1 Projevy nedostatku 2.2 Předávkování vitamínem B1

Thiamin v potravě

Vitamín B₁ je nutnou součástí výživy. V malém množství je přítomen v potravinách rostlinného i živočišného původu. Bohatým zdrojem jsou neloupané obiloviny, maso, pivovarské kvasnice, med a ořechy.

Doporučená denní dávka

	věk (roky)	thiamin [mg]
Kojenci	0,0-0,5	0,3
	0,5-1,0	0,4
Děti	1-3	0,7
	4-6	0,9
	7-10	1,0
Muži	11-14	1,3
	15-18	1,5
	19-24	1,5
	25-50	1,5
	51+	1,2
Ženy	11-14	1,1
	15-18	1,1
	19-24	1,1
	25-50	1,1
	50+	1,0
Těhotné ženy		1,5
Kojící ženy		1,6

Údaje z Recommended Dietary Allowances, 10th Edition. Food and Nutrition Board, National Research Ccouncil–National Academy of Sciences, 1989

Při velké fyzické námaze a při stresu potřeba vitamínu B₁ stoupá. Thiamin se v lidském těle neukládá a jeho zásoba vydrží jen na 4-10 dní. Proto musí být stále přítomen v potravě.

Pití kávy a velkého množství čaje snižuje množství vitamínu B₁ v těle.

Role thiaminu v organismu

Thiamin je enzymem thiaminfosfotransferasou, který je přítomen v játrech a mozku, přeměněn na aktivní formu vitamínu B₁ , thiamindifosfát. Thiamindifosfát je koenzym enzymových reakcí, při kterých je přemisťován aktivovaný aldehydový zbytek:

• Oxidativní dekarboxylace α-ketokyselin
  • dekarboxylace pyruvátu, α-ketoanalogů leucinu, izoleucinu a valinu, α-ketoglutarové kyseliny
• Transketolázová reakce

Oxidativní dekarboxylace jsou důležité v metabolismu sacharidů a aminokyselin, transketolázová reakce probíhá v pentózovém cyklu, ve kterém jsou syntetizovány redukční ekvivalenty NADPH a deoxyribosa a ribosa k syntéze nukleových kyselin.

Vitamín B₁ působí příznivě na nervový systém a proti únavě. Zvýšený příjem se doporučuje při otravách nikotinem, arsenem nebo olovem.

Projevy nedostatku

Při nedostatku thiaminu dochází k omezení reakcí, které jsou závislé na thiamindifosfátu a k hromadění substrátů těchto reakcí (pyruvát, pentózy…).

Nedostatek v přijímané potravě se projevuje jako nemoc beri-beri. Nejprve se projevuje periferními myopatiemi, vyčerpaností, ztrátou chuti k jídlu. Později se příznaky stupňují, objevují se deprese, podrážděnost a zmatenost jako důsledek neurologických degenerativních změn, degenerace kardiovaskulárního systému a svalů, otoky. U chronických alkoholiků se nedostatek thiaminu často projeví jako Wernickeova encelopathie či Korsakovova psychóza.

V našich zeměpisných šířkách je nedostatek vitamínu B₁ vzácný. Beri-beri je způsobena dlouhodobou konzumací potravy bohaté na sacharidy ale chudou na thiamin, jako je loupaná rýže, bílá mouka a rafinovaný cukr tvořící hlavní součást stravy.

Předávkování vitamínem B₁

Vitamin B₁ je rozpustný ve vodě a je vylučován močí. Předávkování je proto téměř vyloučeno, byly zaznamenány jen ojedinělé alergické reakce sensitivních lidí na ústní podání velkého množství tohoto vitamínu.

Vitamíny
Rozpustné ve vodě:  B1 • B2 • B3 • B5 • B6 • B9 • B12 • C • H (B7)     Rozpustné v tucích:  A • D • E • K

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010
Informace o článku. Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. Tento text je dostupný za podmínek Creative Commons 3.0 Unported – creativecommons.org. Originální článek na české Wikipedii